Sopas

Quentinhas para o Inverno...

SOPA DE CASTANHAS

Ingredientes:500g de castanhas
3 batatas
1 cebola
1 chávena de leite
sal

Preparação:

Descascam-se as castanhas e escaldam-se para sairem as cascas mais finas.
Aloure a cebola picada numa panela com um pouco de margarina e junte as batatas. Adicione água suficiente para fazer o caldo e junte as castanhas.
Quando tudo estiver cozido passa-se pela varinha mágica e adicione o leite. Logo que levantar fervura retire do lume e sirva.



CREME DE ESPARGOS

  

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, finamente picada
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de caril em pó
• ¼ colher de chá de gengibre ralado
• Sumo de ½ limão
• 400 gramas de batatas
• 500 ml de caldo de legumes
• 200 ml de leite de coco
• 250 gramas de espargos
• 50 gramas de creme fraîche
• Sal (q.b.)
• Pimenta preta (q.b.)

Preparação:

1. Derreta a manteiga e o azeite numa panela em lume médio, sem deixar queimar
2. Junte a cebola e o sal e deixe saltear até dourar, cerca de 5 minutos
3. Junte o caril em pó, o gengibre e as batatas cortadas aos cubos , mexendo ocasionalmente para misturar os sabores, por 10 minutos
4. Junte o caldo, o leite de coco e os espargos, e deixe cozinhar em lume médio, parcialmente coberto, até os legumes cozerem.
5. Reduza a sopa a puré com uma misturadora e acerte o sal
6. Sirva.
7. Misture o crème fraîche com o sumo de limão e a salsa e despeje uma colher de sopa deste preparado no centro do prato

CREME DE ERVILHAS

Ingredientes:
Cebola,batata,ervilhas,presunto,sal,azeite,oleo,e alho!

Preparação:
Em primeiro lugar coloca-se a batata e a cebola picada,o alho e o presunto,as ervilhas,e por fim o sal,e vai tudo ao lume cerca de quarenta minutos...

Depois de estar tudo cozido,tira-se do lume,e retira-se da panela o presunto,e de seguida passa-se a sopa com a varinha magica,e de seguida pelo chinês.

Depois volta-se a por na panela,e junta-se p presunto partido aos bocados e leva-se ao lume mais um pouco!

Está pronto a ser servido

Bacalhau Esfarrapado

Para 4 pessoas

400 g de bacalhau em posta (demolhado)
100 g de margarina
1 cebola grande picada
100 g de cenoura ralada
5 dl de leite
100 g de pão de forma
4 claras
sal
pimenta
pão ralado

preparação

Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, limpe de peles e espinha e faça-o em lascas.

Leve a margarina ao lume com a cebola e quando a cebola estiver transparente junte a cenoura ralada.

Escalde o pão com o leite a ferver e desfaça-o com uma colher de pau. Adicione ao refogado e junte o bacalhau em lascas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto, bata as claras em castelo bem firme. Adicione-as ao preparado anterior, já fora do lume, e envolva suavemente.

Deite tudo num tabuleiro untado e polvilhado com pão ralado.
Lleve a gratinar em forno moderado até a superfície estar dourada.

Bacalhau Espiritual

Para 4 pessoas

800 g de bacalhau demolhado (em postas)
500 g de pão de forma
3dl de leite
125 g de margarina
100 g de farinha
100 g de alho francês
100 g de cogumelos
300 g de cenoura ralada
50 g de queijo ralado para gratinar

• preparação

Coza o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura. Retire as peles e espinhas e faça o bacalhau em lascas.
Ponha o pão de forma a demolhar no leite.
Leve a derreter 80 g de margarina num tachinho. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o caldo da cozedura do bacalhau. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
Lave e pique o alho francês e os cogumelos e leve a refogar na restante margarina.

Quando o alho estiver macio, junte as lascas de bacalhau, a cenoura ralada e o pão embebido no leite. Misture tudo muito bem e envolva com 2/3 do molho.
Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com margarina Vaqueiro e deite aí o preparado anterior. Cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.

Lombo de porco com ameixas e quartos de maçã assada   ingredientes Para 4 a 6 pessoas 1 kg de lombo de porco 8 a 10 ameixas secas 1 cenoura 1 cebola 1 colher de chá de pimenta preta em grão 1 colher de chá de pimenta rosa 6 dentes de alho sal Margarina Líquida 4 maçãs reinetas açúcar água preparação Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Retire a gordura ao lombo de porco e disponha-a no fundo do tabuleiro onde vai assar a carne Descaroce as ameixas secas e junte os caroços à gordura da carne. Pele a cenoura e a cebola, corte-as em rodelas e espalhe sobre o tabuleiro. Faça um furo a todo o comprimento da  carne com a ajuda de um fusil ou do cabo de uma colher de pau e introduza no orifício as ameixas descaroçadas. Esmague os grãos das pimentas com os dentes de alho. Tempere com sal e junte  margarina líquida. Esfregue a carne com esta mistura e coloque-a no tabuleiro. Leve a assar no forno durante cerca de 50 minutos e, sempre que  for necessário borrife com um pouco de água para evitar que a carne seque demasiado. Entretanto, lave as maçãs e corte-as em quartos. Retire os caroços e  coloque-as com a pele virada para baixo num tabuleiro de forno. Polvilhe com açúcar e regue com margarina líquida. Leve ao forno passados cerca de 30 minutos de ter introduzido a carne. Retire a carne para a travessa de serviço e junte cerca de um copo de água quente aos legumes que ficaram no tabuleiro. Deite tudo num tacho e leve a ferver cerca de 5 minutos. Coe o molho e sirva com a carne, cortada em fatias e acompanhada com  as maçãs.   Bom apetite

Salgados

Almôndegas com molho de tomate

ingredientes Para 6 a 8 pessoas 1 cebola 2 dentes de alho 800 g de carne de porca picada 1 ovo salsa picada sal pimenta farinha azeitonas verdes recheadas (opcional) 4 tomates maduros água 100 g de margarina   preparação Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique ambos finamente e adicione à carne picada, junte o ovo, salsa picada e tempere com sal e pimenta moída na altura. Misture tudo muito bem e molde em bolas do tamanho de nozes com a ajuda de farinha. Se quiser introduza nas almôndegas 1 azeitona recheada. Dê um golpe em cruz na base dos tomates e escalde-os com água a ferver. Pele o tomate e coloque a pele num prato que possa levar ao microondas. Limpe o tomate de sementes e pique-o em pedaços. Aqueça a margarina numa frigideira larga e com tampa. Salteie as almôndegas, agitando a frigideira, até estarem douradas de todos os lados. Junte o tomate e um ramo de salsa atado. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 25 minutos. Se for preciso borrife com um pouco de água.  Sugestão Acompanhe com batatas chips e salada.

Torta de cenoura

·                                 ingredientes

14 unidades.

500 g de cenoura
água
sal
300 g de açúcar
4 ovos
30 g de margarina Líquida
1 laranja
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

 

·                                 preparação

Pele as cenouras e coza-as em água temperada com sal até estarem macias. Escorra muito bem e reduza a puré.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Bata os ovos com o açúcar e o puré de cenoura, junte a margarina Líquida e o sumo e raspa da laranja. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture muito bem.

Pincele com margarina um tabuleiro grande para tortas, com cerca de 50 x 45 cm, forre com papel vegetal e volte a pincelar. Espalhe a massa no tabuleiro e leve a cozer no forno durante cerca de 10 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, volte sobre uma folha de papel vegetal e enrole com a ajuda do papel.

Delicioso

Bolo de Queijo com Chila

·                                 ingredientes

Para 4 pessoas

   
200 g de bolacha maria
60 g de margarina

0,5 dl de Vinho da Madeira
50 g de amêndoas em falhas
300 g de doce de chila
500 g de queijo magro batido em creme
180 g de açúcar
1 limão (raspa e sumo)
1 colher de sopa de Maizena (bem cheia)
3 ovos
2 dl de natas

·                                 preparação

Rale as bolachas maria e misture-as com a margarina e com o Vinho do Porto. Com a massa obtida, forre o fundo de uma forma de mola. Torre levemente as amêndoas em falhas, numa frigideira antiaderente. Deite sobre a massa de bolacha e por cima espalhe o doce de chila.
Bata o queijo em creme com o açúcar. Junte a raspa da casca e o sumo do limão e a Maizena. Adicione os ovos e as natas e continue a bater até obter um preparado homogéneo. Deite na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e leve ao frigorífico. Sirva bem fresco.

 

Deliciosas Receitas

Tarte de Coco

·                                 ingredientes

6 a 8 unidades.

Para a massa:
200 g de farinha
75 g de açúcar
100 g de margarina
1 ovo
Para o recheio:
400 g de açúcar
1 dl de água
1 limão
125 g de coco
4 ovos

·                                 preparação

Misture a farinha com o açúcar, junte a margarina em bocadinhos e trabalhe em areia com a ponta dos dedos. Junte o ovo e amasse até ligar todos os ingredientes.
Forre o fundo e os lados de uma forma de tarte com a massa e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
Leve ao lume o açúcar com a água, o sumo e a raspa da casca do limão. Deixe ferver durante 5 minutos. Numa tigela, deite o coco e os ovos e misture bem. Adicione a calda de açúcar em fio, sem parar de mexer. Deite o creme na tarte e leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 45 minutos. Desenforme depois de fria.

Nota: Se preferir, para a base, pode utilizar Massa Quebrada de compra.

Tarte de Grão

·                                 ingredientes

Para 16 pessoas

1 placa de massa folhada refrigerada
1 lata grande de grão cozido
350 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
raspa da casca de 1 limão
4 gemas
150 g de miolo de amêndoa
açúcar e canela em pó (facultativo)

·                                 preparação

Desenrole a placa de massa folhada e coloque-a sobre o papel vegetal numa forma de tarte. Apare as pontas do papel vegetal com uma tesoura e pique a massa com um garfo ou com um palito.
Deite o grão num coador de rede e lave muito bem em água corrente. Deite num tacho, cubra com água e deixe ferver cerca de 10 a 15 minutos. Deite de novo no coador, escorra bem e desfaça-o com uma colher de pau de modo a obter um puré fino. Misture o puré obtido com o açúcar amarelo, o pau de canela e a raspa da casca de limão. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre até fazer estrada. Retire do calor e adicione as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa finamente ralado. Leve de novo ao lume para secar mais um pouco.
Retire do calor e deixe arrefecer completamente.
Deite o recheio de grão sobre a massa folhada e leve a cozer em forno quente (225 °C) cerca de 20 minutos.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó e/ou canela.

Sugestão

Pode usar grão seco, mas nesse caso deverá colocá-lo de molho de um dia para o outro e depois cozê-lo na panela de pressão durante 45 minutos. Quando introduzir a tarte no forno, este já deve estar quente.

Tarte fresca de limão

·                                 ingredientes

8 a 10 unidades.

300 g de bolachas tipo digestivas ou de aveia
70 g de margarina
4 folhas de gelatina
3 ovos
100 g de açúcar
1 dl de sumo de limão
2 iogurtes cremosos (naturais ou de limão)

·                                 preparação

Rale as bolachas e misture-as com a margarina de modo a obter uma massa arenosa.
Espalhe a mistura sobre o fundo de uma forma de mola.
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Bata as primeiras com 80 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte os iogurtes e misture bem.
Escorra as folhas de gelatina e derreta-as durante 20 segundos na potência máxima do microondas.
Dissolva a gelatina derretida no sumo de limão e junte ao creme, mexendo bem.
Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
Adicione o creme a pouco e pouco às claras, misturando delicadamente.
Deite  sobre a base de bolachas e leve ao frigorífico.